Бисквитный рулет по этому рецептику получается наинежнейший.
Всем любителям сладкого и шоколадного мой Трюфель несомненно понравится. Тем более, что рецепт рулета до неприличия простой и хорошо получается абсолютно всегда.
Десерт украшается специальной кондитерской какао-посыпкой для тортов (французской крошкой), рецепт которой вы найдёте в этой же статье.
Итак, рецепт бисквитного рулета Трюфель.
Бисквитное тесто :
3 яйца
2 ст.л. сахара
6 ст.л. картофельного крахмала
50 гр муки
2 – 3 ст.л. парашка какао
Шоколадный крем:
100 гр сливочного масла
3 ч.л. сахарной пудры
2 – 3 ст.л. сгущенного какао
1 ст.л. коньяка
Французская крошка:
1плитка шоколада
3 – 4 ст.л. жирных сливок
3 ст.л. парашка какао
Дополнительно:
сахар
сливочное масло
подсолнечное масло
Способ приготовления:
-
Для теста яйца хорошенько взбиваем с сахаром. В массу вводим просеянную муку, крахмал и парашёк какао. Вымешиваем мягкое бисквитное тесто.
-
Тесто выкладываем на лист выстланный восковой бумагой. Предварительно бумагу нужно хорошо смазать подсолнечным маслом. Бисквитное тесто разравниваем тонким слоем и выпекаем в предварительно разогретой духовке 6 – 8 мин. на среднем жару.
-
Для того чтобы корж из бисквитного теста получился одинаково ровным по толщине, противень в духовке должен быть установлен максимально ровно. Чтобы в дальнейшем пласт легко сворачивался и не надламывался во время выпечки на дно духового шкафа лучше поставить небольшую кастрюльку с кипящей водой.
-
Пока выпекается бисквитный коржик можно изготовить французскую крошку. Для этого, разогреваем сливки, выкладываем туда шоколад и парашёк какао. Массу вымешиваем до однородности. Затем охлаждаем и ставим в холодильник. Теперь застывшую массу можно легко натереть на тёрке.
-
После выпекания коржик снимаем с листа и выкладываем на холщёвое (или вафельное) полотенце, пересыпанное сахаром. Осторожно, вместе с полотенцем сворачиваем корж в плотный рулет, складываем его в полиэтиленовый мешок и оставляем отдохнуть.
-
Для шоколадного крема размягчённое сливочное масло взбиваем со сгущённым какао, сахарной пудрой и коньяком.
-
Остывший коржик осторожно разворачиваем, снимаем полотенце и пропитываем кремом. Сворачиваем корж обратно в рулет.
-
Края рулета подрубаем по краям и укладываем в мешок швом вниз. Сверху кладём что-то не слишком тяжёлое, но способное придать нашей выпечке слегка приплюснутую форму. Например маленький мешочек с вермишелью. Даём рулету настояться минут 15.
-
Кулинарной кистью обмазываем рулет топленым сливочным маслом или любимым жидким сиропом. Посыпаем наш рулет французской крошкой. Десерт готов.
Эка вкуснотишша у вас опять!
Возилась с рулетиком конечно долго, но получилось очень вкусно