Помните сладкие сдобные булочки из нашего детства, которые родители заботливо предлагали нам к завтраку со стаканом кефира?
Такие сдобные дрожжевые булочки ещё совсем недавно продавались целыми семейками в любом хлебобулочном отделе. А потом, примерно в середине 90-х годов, эти замечательные булочки из сдобного теста внезапно пропали из продажи, вытесненные с прилавков импортными пирожными, круасанами и хрустящими багетами. Ослеплённые множеством заграничных названий мы совершенно позабыли про старые привязанности. Видимо через какое-то время народ по сладким сдобным булочкам снова соскучился и они благополучно вновь появились в продаже.
Вместе с тем стало ясно, что видимо технологию современные хлебопёки соблюдают не очень точно, а потому вкус у новых дрожжевых булочек чаще уже совсем не тот.
Сегодня предлагаю вам «свой» рецепт сдобных булочек, выторгованный когда-то у работников Уфимского Хлебозавода.
читать далее »
Сегодня расскажу как приготовить Муравейник, точнее мой вариант пирожных Муравейник.
Десерт, в общем-то, всем известный, внесла в него некоторые свои изменения. За основу взят классический торт Муравейник. рецепт муравейник
читать далее »
Когда прогуливаешься по городу, то кажется, что жареные сосиски в тесте можно купить буквально в любом кафетерии или выносном уличном лотке. Нагуляв аппетит, мы обожаем пожевать их прямо на ходу. Часто мы закрываем глаза, на то, что уличные сосиски в тесте, могут быть приготовлены не очень-то чистыми руками и далеко не в надлежащих условиях. А ведь, жареные сосиски в тесте запросто можно приготовить и дома, не рискуя здоровьем.
Тесто используем дрожжевое. Сосиски в дрожжевом тесте дополним картошкой пюре. Гарантирую, получится очень вкусно! сосиски в дрожжевом тесте
читать далее »
Готовятся эти сочные чебуреки с двумя видами сыра, часто с добавлением трав. Для обжаривания чебуреков, традиционно, используется кукурузное или в крайнем случае подсолнечное масло.
По рассказам сторожилов, приготовлением чебуреков с сыром чаще занимались пастухи, которые на долго уходя в горы, собирали с собой ограниченный набор продуктов: сыр, муку, растительное масло, и конечно чачу. Со временем сыр сох и терял свою свежесть, и чтобы продлить ему жизнь и не потерять часть провианта пастухи наскоро пекли чебуреки с сыром, вернее с его остатками. В их руках приготовление чебуреков занимало не более 5 – 10 мин.
Из имевшихся продуктов замешивали тесто, поэтому первоначальный рецепт теста для чебуреков включает только муку, воду и немного чачи. В начинку шли остатки рассольного сыра сулугуни и подкопчёного сулугуни.
читать далее »
Традиционно на Руси, пряники – это популярная с IX в. праздничная выпечка. Чаще всего пряники выпекались на меду. Всем известные «пряничные города» – это Тула ,Вязьма, Городец и Архангельск. И в каждом городе пряники выпекали свои собственные – в некотором роде особенные особенные. Например, Тульские мастера выпекали пряники – игрушки. Такими пряниками детишки играли на ярмарках и праздниках, и назывались они игральными. А вот городецкие пряники традиционно считались подарочными и преподносились на различные праздники, в том числе религиозные, друзьям и родственникам. Для украшения готовой выпечки наносилась сахарная глазурь для пряников, иногда цветная.
Позже, когда в XII –XIII вв. по Великому шёлковому пути в Русские земли начали захаживать торговцы экзотическими пряностями из Китая, Индии и Турции, в основной рецепт пряников стали добавляться чёрный перец, имбирь, анис, цитрусовая цедра, корица, мята, гвоздика и пр.
Широко известные и любимые современными сладкоешками шоколадные и творожные пряники, появились благодаря фантазии кондитеров примерно в начале XIX в. Довольно быстро они завоевали всенародную любовь.
В зависимости от способа изготовления пряничную выпечку делят на резные, печатные и конечно лепные пряники. Как-раз сегодня мы с вами попробуем приготовить именно лепные пряники на кефире, хотя и в очень упрощённом варианте конечно.
читать далее »
