Если вы ещё ни разу не пробовали грузинскую долму, вы многое потеряли. Из чего её только не готовят во всём мире. С начинкой из мяса, творога, тушеных овощей или рыбы. В качестве «рубашки» в разных странах используют лук, айву, яблоки, томаты, баклажаны, листья конского щавеля и ботву свёклы. Долма из виноградных листьев, пожалуй, самая популярная. Она любима на Кавказе, в Средней Азии и странах Балканского полуострова.

Виноградные листья для долмы используются не только свежие, но и солёные или маринованные. Практически в любом Российском городе купить их можно на рынке на развес или закатанными в банку в супермаркете.

Сегодня с удовольствием делюсь с вами своим любимым рецептом долмы - рецептом долмы из виноградных листьев.

Для грузинской долмы нужно:

250 гр мелких маринованных листьев для долмы

400 гр фарша (баранина/говядина)

150 гр длинного или среднезёрного пропаренного риса

2 луковицы

4 зубчика чеснока

2 – 3 моркоки

1 помидор

200 гр грибов

1/2 кабачка

2 ч.л. томатной пасты

150 мл сметаны

чёрный перец

белый перец

соль

Дополнительно:

подсолнечное масло

сметана

Готовим грузинскую долму:

1. Виноградные листья для долмы хорошо промываем и откидываем на дуршлаг.
2. Рис слишком тщательно промывать не стоит. Ополосните его в одной воде и смешайте с мясным фаршем. Сюда же добавляем рубленые лук и чеснок. Получившийся фарш нужно посолить и хорошо поперчить.
3. Морковь мелко трём и немного обжариваем на масле. К морковке добавляем рубленый помидорчик, соль и томатную пасту. Тушим всё ещё 2 – 3 мин. Казан с морковкой снимаем с огня и дополняем кружочками кабачка и дольками грибов.
4. На край листа выкладываем немного фарша и плотно его пеленаем. Свёртки получаются не очень большие.
5. Биточки выкладываем в казанчик поверх овощей как можно плотнее. Теперь заливаем долму водой, так, чтобы она была полностью покрыта. Казанчик накрываем крышкой, ставим на средний огонь и томим пол часа. По истечении этого времени блюдо залеваем сметанкой и готовим ещё 50 мин. на медленном огне. Если получится немного суховато, можно подлить кипячёной воды.

Похожие статьи:

1. Салат с тыквенными семечками и хурмой «Мастер и Маргарита»
2. Малосольные огурцы быстрого приготовления
3. Рождественский гусь фаршированный рисом, черносливом и яблоками
4. Тушеная баранина с овощами по-абхазски
5. Индейка запеченная в духовке с ананасами и рисом