Балачак (Детство) – вкуснейшие сдобные пирожки с печенью и картофелем. Такие татарские пирожки считаются детскими и готовятся на основе кислого сдобного теста. Очень-очень обожаю эти пирожки с детства!!!

Сдобное тесто:

1.5 – 2 ст. муки

2 яйца

1/2 ст. нестерилизованного молока

2 – 3 ч.л. сахарного песка

соль

4 ст.л. сливочного масла

1 пакетик дрожжей (8 г)

Начинка:

450 гр телячьей печени

150 – 200 гр говядины

2 – 3 луковицы

1 – 2 зуб. чеснока

зелень петрушки

2 крупные картофелины

подсолнечное масло

соль

Дополнительно:

подсолнечное масло

Готовим татарские пирожки :

1. Печень и мясо очищаем от плёнок и вместе с лучком, петрушкой и чесночком пропускаем через крупную решетку мясорубки. Полученный фарш подсаливаем, перемешиваем и отправляем тушиться под крышку примерно на 15 мин. Тушим фарш на подсолнечном масле, периодически подливая кипячёную водицу. Печень не должна получиться сухой. Она должна слегка сочиться бульоном.
2. Из картошки готовим пюре, добавляем в него 3 ст.л. подсолнечного маслица и хорошенько вымешиваем.
3. Пюре и печень соединяем вместе.
4. От подошедшего сдобного теста отрезаем кусочки величиной с мандарин и раскатываем в не очень тонкую лепёшечку. В центр укладываем начинку и вылепляем пирожок.
5. Пирожки выпекаем в разогретом подсолнечном масле.

блог ПИРОГ кулинарные рецепты

Похожие статьи:

1. Жареные пирожки с печенью и острой закуской «Хреновина»
2. Татарские пирожки с мясом «Эчпочмак» (учпочмак)
3. Татарские печёные пирожки «Вак-беляш» с огуречным соусом
4. Жареные сосиски в тесте по-домашнему
5. Вареники с картошкой и грибами