Дрожжевое тесто:

3 ст. муки

2 яйца

4 ст.л. сливочного масла

2/3 ст. молока

2 ч.л. сахара

10 гр дрожжей

1 ч.л. соли

Фарш:

700 гр говяжьей печёнки

300 гр говяжьего сердца

300 гр телятины

20 – 30 гр сливочного масла

3 крупные луковицы

3 зуб. чеснока

чёрный молотый перец

Хреновина:

400 гр помидоров

4 – 5 зуб. чеснока

40 гр хрена

чёрный молотый перец

1 ч.л. соль

Дополнительно:

кулинарный жир

Готовим пирожки с печенью:

1. Ставим дрожжевое тесто. Мой подробный рецепт теста для пирожков вы можете найти здесь.
2. С печени нужно удалить все плёнки и разделить на куски. Печенку, сердце, говядину, лук и чесночок измельчаем в мясорубке, пропустив через самую крупную решетку. Приправляем фарш солью, перцем и хорошенько перемешиваем. Теперь печёночный фарш укладываем в сковороду, наливаем 100 мл воды и добавляем сливочное масло. Печень тушим на мелком огне под крышкой примерно 10 мин., регулярно помешивая. Начинка не должна получиться сухой.
3. От дрожжевого теста отрезаем кусочки величиной со сливу и раскатываем их скалкой. В центр укладываем по 1 ст.л. остывшей печени и лепим пирожки.
4. Теперь пирожки печём на раскалённом кулинарном жире.
5. Для приготовления острой закуски Хреновины сквозь мелкую решетку мясорубки пропускаем помидоры, дольки хрена и зубчики чеснока. Получившийся томатный соус солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Лучше, если закуска Хреновина настояться в холодильнике хотя бы пару часов. Подаём её к столу вместе с нашими жаренными пирожками. Приятного аппетита!

Похожие статьи:

1. Татарские пирожки с печенью «Балачак»
2. Татарские пирожки с мясом «Эчпочмак» (учпочмак)
3. Татарские печёные пирожки «Вак-беляш» с огуречным соусом
4. Жареные сосиски в тесте по-домашнему
5. Пельмени сибирские